tirsdag den 14. oktober 2014

Så blev der øvet sugar cookies

Sugar Cookies


Jeg har i nogen tid set de mange cookies, som jeg bare synes er super flotte. Og det ser så sjovt ud.

Men det var lige lidt sværere end som så. Jeg fandt en opskrift på Sugar Cookies her hos Annas Kagemagi. Hun har en rigtig god billede guide, af hele processen.

Ingredienser:

ca. 26 stk.

200 g sukker
200 g blødt smør (Jeg ligger det tit ud på køkkenbordet aftenen før jeg bager.)
1 æg
400 g hvedemel (Chokolade Cookies, 340 g hvedemel, 60 g kakao)
1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:

Sukker og smør piskes grundigt sammen, jeg bruger gerne en håndpisker, så er jeg sikker på jeg får pisket det hele ordenligt sammen. Derefter kommes 1 æg i dejen, når det er pisket i, tilsætter du hvedemel og vaniljesukker, sigt det i dejen, så skal du ikke arbejde for meget for at få samlet dejen. Den ældes til den er fin og ikke klister.

Når dejen er samlet pakker du den ind i husholdningsfilm, og kommes på køl i minimum 1/2 time.

Herefter ruller du dejen ud, dette gøres med mel på bordet så du kan rykke lidt på dejen mens. Det er vigtig for at få nogen ens cookies, at dejen er rullet lige ud, så alle kagerne er lige høje ca. 5 mm.

Så er det ellers bare at stikke kagerne ud, men den udstikker du ønsker.

Så er det på køl med kagerne igen.

Derefter bages de ved 180 grader i 10-15 minutter, alt efter størrelse. De skal være lyse gyldne.
Når de kommer ud af ovnen kan du med fordel, trykke med let med en pallet eller andet helt lige værktøj, får at sikre de er helt lige.





 

Royal Icing (RI)

 
Igen er opskriften fra Annas Kagemagi, du kan finde en længere rigtig god forklaring her.
 
Men kort er her opskriften.
 
Ingredienser:
 
300 g flormelis
1 bæger æggehvider
citronsaft eller vand til at fortynde
 
Fremgangsmåde:
 
Bland flormelis og æggehvider sammen med pisker. Konsistensen bliver noget stiv, og kan stå selv. Til cookies bruger jeg lidt citronsaft til at fortynde, og så outliner jeg kagerne, og derefter fortynder jeg med citron til 20 sek. metoden. (Når man trækker en kniv gennem, skal sporet forsvinde efter 20 sek.)


Jagt inspireret dåbskage.

Man ser måske ikke så mange dåbs kager med våben. Men en jagt-glad far har fået stor indflydelse på valg af tema til hans søns dåb. Støvlerne er lavet efter et par den lille Magnus har fået, og bare venter på han kan passe dem.

Kagen er meget simpel, kakaobunde med hindbær mousse.
 










lørdag den 20. september 2014

Kursus med Extra Icing

Jeg var på kursus med min all time bedste til at lave figurer Extra Icing

Jeg synes hun er den bedste. Det var 2 rigtig hyggelige dage hos specielkøbmanden i Rødovre. Jeg lærte bare sååååå meget!

Hun har for ikke så længe siden udgivet en bog, hvor man kan lære rigtig mange at hendes teknikker, samt har hun en youtube kanal, hvor der også er et par videoer fra hende.

Jeg er helt vild med de udtryk hun bare er mester i at få frem.





















En kage topper

En topper til en kage min veninde selv bagte, men bare ville have lidt hjælp til.





Min datters 1års fødselsdag

Kager skal der til.

Man ser tit billede af de der amerikanske kageborde, med alle mulige lækkerier på, de ser så indbydende ud, synes jeg. :)

Så da min datter fyldte 1 år, lavede jeg en mini udgave af sådan et bord. Men Macaroons, Popcakes, Cupcakes og en lagekage. Jeg ville gerne have pyntet opsætningen lidt mere, men jeg måtte sande, JEG MANGLER opsatser og holdere.

Macarons er men chokolade ganache. Her
Cupcakes er hindbær/hvid chokolade cupcakes, med vanilje frosting. Her
Popcakes er chokolade popcakes. Her
Lagkagen er helt standart med hindbær mousse og nougat creme, samlet med vanilje bunde.

Næste gang tror jeg dog jeg vil byde på en lille bolle også, tror gæsterne fik et mindre sukkerchok inden de gik hjem.
























mandag den 28. juli 2014

18 års fødselsdags i enkelt design

Min søde fætter fyldte 18 år, og han syntes min fødselsdagskage var rigtig flot, så jeg ville lave en kage i samme simple stil, men bare på en ny måde. 
Kagen er vaniljebunde, med hindbær og nougatcreme. Som vi plejer, det virker jo.
en kage der overlevet 30 grads varme og en køretur på næsten 2 timer






Fodbold og selvfølgelig Brasilien




Det er har jo været VM tider, og derfor må der også komme en lille VM fodbolds kage Brasilien style. Modtageren en fodbold glad dreng, er ikke en kage glad en af slagsen, så det er en helt alm vaniljekage uden noget som helst i. Lige som han kan lide det. og den var vist rigtig sej.


Barbiekage og glimmer cupcakes


Så fik jeg prøvet at lave en barbie kage, det er noget jeg virkelig gerne har ville længe. Men har ikke rigtig haft lejlighed til det før nu. 
Kjolen er en oldschool marmorkage, da jeg ikke er stiv i det, tænkte jeg det var en sikker måde at gøre det på. Kjolen er bagt i Wiltons barbie kage sæt. så er resten af kjolen lavet fondant, det var ganske simpelt.
Cupcake med glimmer er alm vanilje cupcakes, med hvidchokolade stykker og jordbær, og så alm vanilje frosting på toppen. dem alle drysset med glimmer, i bedste prinsesse stil.











Min egen fødselsdags kage

Så blev det min tur til at fylde år, og jeg havde egentlig besluttet jeg ikke gad lave en kage, MEEEEN så var det jo en mulighed, for at prøve noget nyt uden at skulle stå til regnskab. Så noget helt nut skulle prøves. 
Det er igen mine nye opfundende vaniljebunde, med nougat og hindbærcremer, og så er de smurt op med citrus frosting. En alm frosting blot med Dr. Oetkers citrus essens. Det fungerede bare maks, gav kagen en god surlighed.
Vimplen kan selvfølgelig ikke spises. Den er lavet af 2 grillspyd, og forskelligt papir. en rigtig sød måde at lave noget andet.








Så kom der en hest mere...


Så var der lige et lille ønske om endnu en hestekage. (Ja jeg bor på landet, så her er mange hestepiger) 
Denne gang skulle jeg prøve lidt nyt, så bundene er en opskrift jeg har på vanilje cupcakes, en opskrift som jeg elsker, og jeg tænkte den måtte være super til kagebunde. Og ja det var de. 
Derudover ville konfirmanten gerne have en hvid chokolademousse i, samt jordbærcreme. Cremen var lige i skabet.... MEN hvidchokolademousse gik helt galt... Da kage har stået og skulle sætte sig i et døgn, og bage ringen skulle af, så løb moussen lige så stille ud af kagen.... PANIK... det var 3 timer inden vi skulle være der. Jeg havde været lidt smart og i den midterste bund var der hvid chokolade stykker, og bortset fra et lille vandløb, bag på kagen, så det sås ikke, så blev den rigtig god. :)

 






En simpelt fødselsdagskage

En simpel, enkelt og hurtig kage. Den er overtrykket med en 50/50 blanding af marcipan og Fondant.
 
Jeg lavede ekstra af stjernerne, så har jeg til en hurtig cupcake en dag.







Min datters dåbskage

Til min datters dåb fik jeg printet et par billeder af hende, og lagt dem med ramme på kagen.

Kagen var med lysebunde, og så 3 cremer. Nougat, hindbær og limecreme.